잡채에는 당면을 많이 넣는것보다 기타 부재료를 많이 넣는것이 좋아요..

70g 정도면 두 명이 드실 수 있는 딱 한접시의 잡채가 나오니까..

이만큼만 준비해서 미지근한 물에 담가두세요..?

대량으로 할 땐 끓는물에 당면을 삶아야하는데, 오늘은 물에 살짝 불려서 바로 볶을거니까요..

15분정도만 담가두면 금방 부들부들해집니다..^^

냉장고에 있는 갖가지 채소를 이용하세요..

오늘 제가 준비한 것은 고추, 당근, 양파, 오이 입니다..

시금치나 피망, 버섯종류도 있으면 같이 준비해주세요..

길이는 5~6센치 정도로 채썰어놓구요~~~^^

고기를 좋아하는 분은 쇠고기나 돼지고기를 살코기부위로 준비하셔서 같은 길이로 썰어줍니다.

생강즙, 간장, 후추, 마늘 정도로 밑간을 해두고 볶으시면 더욱 맛있어요..

잘 익은 배추김치는 너무 가늘지않게 송송 썰어서 준비하시고요..

볶음요리라 물기가 있으면 좋지않으므로 살짝만 짜주고..

분량의 양념으로 조물조물 묻혀 밑간을 해둡니다..

잡채 전체양념이에요..

분량의 간장, 설탕, 참기름, 깨, 후추를 잘 섞어주시고요..

잘 달구어진 오목한 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 당근-양파-오이 순으로 볶아주세요..

소금으로 살짝 밑간을 하면서 잘 볶아줍니다..

밑간해둔 김치와 고추를 넣고 다시한번 잘 볶아주세요..

여기에 불려둔 당면을 물기 살짝 빼서 함께 볶아줍니다..

강한불을 계속 유지해주셔야해요.. 그래야 물기가 나오지않아요..^^

1분정도만 볶아주면 당면이 금방 흐물흐물해집니다..

여기에 미리 준비해둔 양념장을 넣고 10초정도만 후다닥 볶아서 불을 꺼주세요~^^

갖가지 채소와 김치.. 당면이 잘 어우러진.. 불그잡잡~ 한.. 맛있는 김치잡채가 완성되었어요...^^

당면을 삶지않고 불려서 바로 볶은거라.. 더욱 쫄깃하고 맛이 부드러워요..

보통, 재료를 각각 볶아서 전체양념을 하는데, 이렇게하면 기름을 많이 쓰게되거든요..

오늘 만든 김치잡채는 기름의 양을 최소화하고,

새콤하게 익은 배추김치가 들어가서 매콤하면서도

뒤끝이 깔끔해.. 느끼한 맛이 전혀 없답니다..

밥 위에 얹어서 덮밥처럼 먹어도 맛있고, 한 끼 반찬으로도 그만이에요..^^