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재료를 손질하기 전에 양념장을 만들어 둡니다.

*양념장- 고추장 한수저반, 고추가루 반수저, 설탕 3분의1수저,물엿 한수저~한수저반,
             식초두수저, 레몬즙약간, 다진파 한수저, 다진마늘 반수저 
             (개인의 입 맛에 따라 양념을 가감하세요.)

  

풋마늘(3~4줄기)은 다듬어서 깨끗이 씻어서.. 어슷 썰어.. 소금물에 살짝 데쳐 줍니다.


 

풋마늘을 씻을대는 중간 표시부분을 신경 써서 깨끗이 씻어야 흙냄새가 안 납니다.
어슷썰기가 두껍다 생각하시는 분은  손가락 길이로 토막을 내어 반으로 갈라서 쓰시면 됩니다.



데친 풋마늘은 물기를 짠뒤에.. 키치타올를 이용하여 물기를 털어 줍니다.

  

오징어(두마리)는 내장을 빼고, 끓는물에 소금을 넣고 데쳐냅니다.
오징어의 양이 많다면... 조금식 나누어 데치는 것이 좋습니다.

** 오징어 껍질은 벗기지 않고.. 그냥 하시는것이 좋습니다. **



데친오징어는 식혀서 무리기를 제거하여 주시고,




재료의 손질이 끝나면..오징어와 풋마늘을 넣고..미리 만들놓은 초고추장을 넣어서
조물조물 무쳐 준뒤에 통깨를 넣고 마무리 하시면 됩니다.

오징어와 풋마늘은 참 잘 어울리는 재료예요.
봄에 나른한 몸을 회복시켜주고 성인병을 예방하여 주지요.

동의보감을 보면.. 오징어살은 기를 보호하여 주고,
마늘은 각종 성인병을 예방하여 준답니다. 물론 풋마늘대도 마늘과 같은 효능을 가지고 있고요.




맛있게 드시고.. 맛짱의 일급비밀 지켜 주셔야 해요~^^*

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