1 두부는 반으로 자른 뒤 1cm 두께로 썰어 소금과 흰 후춧가루를 뿌려 살짝 절였다가 수분을 제거하고 녹말가루를 고루 바른다.
2 달군 팬에 식용유를 두르고 ①의 두부를 노릇하게 지진다.
3 고추장아찌는 굵직하게 다져 지짐 양념에 섞고 굵은 파는 채썰고 실고추는 잘게 끊는다.
4 냄비에 ②의 두부를 앉히고 양념장과 굵은 파채, 실고추를 켜켜이 앉힌 뒤 중불에 은근하게 조린다.
5 두부에 간이 고루 베면 통깨를 뿌려 낸다.

1 닭고기는 끓는 물을 끼얹어 불순물과 지방질을 녹인다.
2 감자는 껍질을 벗긴 뒤 4~5등분해 모서리를 돌려 깎고 찬물에 담가둔다.
3 당근은 감자처럼 손질하고 양파는 굵직하게 채썰고 풋고추와 붉은 고추, 쪽파는 송송 썬다.
4 분량의 양념장을 만든 뒤 닭과 감자에 고루 버무려 밑간한다.
5 냄비에 닭과 감자를 넣고 닭이 잠길 정도의 물을 부어 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄인다.
6 당근과 양파를 넣고 닭과 감자가 다 익으면 고추와 파를 넣고 한소끔 끓여 낸다.

1 두부는 3×4cm 크기로 도톰하게 썰고 무는 3×2.5cm 크기로 납작하게 썬다.
2 쇠고기는 곱게 채썰고 쪽파는 3cm 길이로 썬다.
3 뚝배기에 무와 쇠고기를 넣고 참기름을 두른 뒤 새우젓 양념을 넣고 달달 볶는다.
4 무가 익으면 다시마 우린 물을 붓고 두부를 넣어 한소끔 끓인다.
5 두부에 간이 배면 굵은 파와 실고추를 올린 뒤 소금으로 간을 맞추어 낸다.